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Comme on le sait, la recommandation de consommation de poisson par semaine est d'une à deux portions compte tenu des nombreux nutriments contenus. Pour que la nutrition soit maintenue, assurez-vous de la cuisson du poisson afin que les nutriments ne soient pas perdus.

En plus des protéines, le poisson est également riche en oméga 3, ce qui est très utile pour réduire un certain nombre de risques pour la santé. Pour plus de détails, voyons une explication sur la façon de cuisiner le poisson afin que les nutriments ne soient pas perdus.

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Le poisson est riche en vitamine D, ce qui est bon pour le corps

Il existe de nombreux types de poissons aux profils nutritionnels différents, mais ils sont généralement divisés en deux catégories : les maigres et les gras. Les deux sont considérés comme nutritifs et sont une source de protéines de haute qualité, notamment des acides gras oméga 3 et de la vitamine D.

Aujourd'hui, environ 40 pour cent des personnes ont de faibles niveaux de vitamine D, ce qui les expose à un risque élevé de maladie cardiaque, de diabète, de démence et de certains problèmes auto-immuns.

La meilleure façon d'obtenir de la vitamine D est de s'exposer au soleil, mais les poissons gras peuvent également y contribuer. Manger du poisson avec de la graisse a également des avantages pour la santé, notamment la réduction des facteurs de risque de maladie cardiaque.

Comment faire cuire le poisson pour ne pas perdre les nutriments ?

Eh bien, pour que les nutriments ne soient pas réduits, voici quelques façons recommandées de cuisiner le poisson.

Cuire le poisson avec des grillades

La cuisson consistera à appliquer de la chaleur sèche sur les aliments à une température très élevée. Cette méthode permet de faire cuire rapidement le poisson sans ajout de matière grasse car elle n'utilise pas d'huile.

Cependant, veuillez noter que la torréfaction est connue pour provoquer la formation de plusieurs composés nocifs appelés amines hétérocycliques et hydrocarbures aromatiques polycycliques.

Les deux types de composés se forment lorsque le tissu musculaire de la viande ou du poisson est chauffé à des températures très élevées.

Pour réduire votre exposition à ces composés, évitez de cuisiner à feu ouvert et essayez de cuire le moins longtemps possible afin de ne pas trop brûler la viande. De plus, appliquer des assaisonnements au poisson avant de le griller peut aider à réduire la formation de ces composés.

Comment faire cuire le poisson pour que les nutriments ne soient pas perdus par la cuisson à la vapeur

La cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson utilisant de l'eau ou d'autres liquides pour cuire le poisson. Liquides pouvant être utilisés, tels que l'eau, le lait ou le bouillon lors de la cuisson au four. Non seulement cela, la cuisson à la vapeur peut également utiliser une casserole ou un outil spécialement conçu.

Comment faire cuire du poisson à la vapeur ne nécessite pas d'huile ou de graisse supplémentaire donc le risque d'ajouter des calories est rare.

La cuisson à la vapeur utilise généralement également une basse température afin de maintenir les nutriments dans le poisson et de minimiser la formation de composés chimiques nocifs.

En faisant bouillir

Comment faire cuire le poisson afin que les nutriments ne soient pas perdus peut également être fait en le faisant bouillir. Le poisson peut être bouilli en utilisant un bouillon clair ou en utilisant d'autres recettes faibles en gras. En plus de ne pas réduire la nutrition, le poisson fait dans la soupe est également délicieux à manger en apéritif.

Non seulement la soupe, le poisson peut également être fait des ragoûts en ajoutant d'autres assaisonnements. Le poisson cuit avec des épices produira un bon goût et ne réduira pas les nutriments qu'il contient.

Sous vidéo est une façon de cuire le poisson afin que les nutriments ne soient pas perdus

Sous vidéo est un mot français signifiant sous vide en le plaçant dans un sac scellé et en le cuisant au bain-marie. Cette méthode se fait en cuisant le poisson à basse température où le processus sera très lent et prendra donc beaucoup de temps.

Cependant, même si cela prend beaucoup de temps, cette méthode est considérée comme très saine car elle utilise une température très régulée, peut emprisonner l'humidité et retenir les nutriments.

Une étude a montré que les poissons consommés sous vidéo retient plus d'acides gras oméga 3 que cuits au four.

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Quelle méthode de cuisson du poisson choisir ?

Le poisson est un aliment sain qui est un excellent ajout à tout régime. Cependant, vous devez connaître le type de poisson, la méthode de cuisson, le temps de cuisson et l'huile utilisés afin que le profil nutritionnel ne soit pas réduit.

Dans l'ensemble, la façon la plus saine de cuisiner le poisson est de limiter la perte d'acides gras oméga 3 et de minimiser la formation de composés nocifs.

Par conséquent, la meilleure option à choisir est sous vidéo, griller, cuire à la vapeur et bouillir du poisson.

Par contre, le poisson frit est une méthode de cuisson malsaine qui n'est pas recommandée. Si vous voulez faire frire du poisson, assurez-vous d'utiliser des huiles saines comme l'huile d'olive et l'huile de noix de coco.

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