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Les tendances en matière d'alimentation saine ne cessent d'apparaître. Plus récemment, de nombreuses personnes ont commencé à regarder le pain levain comme alternative au pain conventionnel.

Qu'est-ce que le pain exactement levain cette?

Pain levain ce n'est pas vraiment une nouvelle découverte. Le site de santé Healthline mentionne levain comme l'une des plus anciennes formes de fermentation du blé.

Une étude dans la revue Microbiologie alimentaire mention levain vient de l'ancienne civilisation égyptienne vers 1500 av. Levain est resté la forme de levure de boulanger utilisée jusqu'à ce que la levure moderne soit découverte il y a plusieurs siècles.

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Quels sont les ingrédients du pain ? levain?

Pain qui utilise de la levure moderne (également connue sous le nom de La levure de boulanger) tend à s'étendre davantage. Pendant ce temps, la fermentation levain utilise de la « levure sauvage » et des bactéries acides lactique qui se trouve naturellement dans la farine pour faire lever le pain.

Cette levure sauvage est plus résistante aux conditions acides que la levure moderne. C'est pourquoi la levure levain peut fonctionner avec des bactéries productrices d'acide lactique pour faire lever la pâte à pain.

Mélange de levure sauvage, de bactéries lactiques, de farine et d'eau pour faire du pain levain c'est appelé entrée. Dans le processus de fabrication du pain, ce levain va fermenter les sucres de la pâte, faire lever le pain et lui donner un goût distinctif.

Goût de pain levain plus nette. L'acide produit à partir de la levure utilisée produit ce goût et tue les bactéries indésirables. Jusqu'au démarreur levain il est plus sûr et pas facilement endommagé.

Contenu nutritionnel du pain levain

Composition nutritionnelle du pain levain Cela dépend du type de farine que vous utilisez, qu'elle soit complète ou raffinée.

Le contenu nutritionnel moyen dans une tranche de pain levain pesant 56 grammes sont les suivants :

• 162 calories
• 32 grammes de glucides
• 2-4 grammes et
• 6 grammes de protéines
• 2 grammes de graisse
• 22% de la RDA pour le sélénium
• 20 pour cent de la RDA de folate
• 16 pour cent RDA de thiamine
• 14% RDA pour le manganèse
• 14 pour cent RDA de niacine
• 12 pour cent de la RDA de fer

Pain levain C'est aussi une bonne source de calcium et de potassium. De plus, le site de santé WebMD qualifie ce pain de bonne source d'antioxydants.

Quelle est la différence entre le pain ? levain avec du pain nature ?

Outre la levure utilisée, le pain levain présente les différences suivantes avec le pain ordinaire :

Plus nutritif

Même si le pain levain Habituellement fabriqué avec la même farine que les autres types de pain, mais le processus de fermentation augmente en fait le contenu nutritionnel, vous savez !

Une étude dans la revue Microbiologie alimentaire appelez le démarreur de pain levain Qui utilise des grains entiers contient de bons minéraux tels que le potassium, le phosphate, le magnésium et le zinc.

De plus, les bactéries lactiques de levain Il peut également abaisser le niveau de pH du pain. Cette capacité réduit également les niveaux de phytate, un anti-nutriment qui adhère aux minéraux et rend votre corps incapable d'absorber correctement les minéraux.

Eh bien, une autre recherche à l'intérieur Journal de chimie agricole et alimentaire mentionner la fermentation levain cela peut réduire la teneur en phytates du pain d'environ 24 à 50 pour cent par rapport à la fermentation de levure moderne.

Plus facile à digérer

Pain levain il est plus facile à digérer que le pain qui utilise de la levure moderne. Ceci, mentionné dans la recherche dans le journal Microbiologie alimentaire influencé par la teneur en prébiotiques et en composés tels que les probiotiques dans levain.

Les prébiotiques sont des fibres non digérées qui nourrissent les bonnes bactéries dans l'intestin. Alors que les probiotiques sont de bonnes bactéries présentes dans les aliments et les suppléments.

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Servir et mesurer la consommation levain

Pour maximiser les bienfaits du pain sur la santé levain, vous pouvez choisir le type qui provient de la farine de blé entier. Avec cette option, vous pouvez obtenir des probiotiques naturels, des fibres supplémentaires, des protéines et des minéraux.

Pendant ce temps, la page thesourdough.com vous recommande de manger 6 tranches de pain levain par jour.

Ce sont les différentes explications sur le pain levain qui est actuellement très populaire. Mangez toujours des aliments sains, oui!

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