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Comment faire cuire les légumes afin que les nutriments ne soient pas perdus doit être fait correctement. Car sinon, la teneur en vitamines et minéraux de ces légumes sera perdue.

Si vous le faites cuire correctement, la couche externe et la couche dure des légumes se briseront. Ainsi, les nutriments qu'ils contiennent sont facilement absorbés par l'organisme.

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Il existe plusieurs façons de cuisiner les légumes pour ne pas perdre les nutriments

La façon dont vous cuisinez les légumes a une influence sur la quantité de nutriments qu'ils contiennent. Si vous le cuisinez mal, au lieu d'obtenir les nutriments souhaités, vous perdez presque tous les nutriments qu'ils contiennent.

Voici quelques façons de cuisiner les légumes de la bonne façon afin que les nutriments ne soient pas perdus :

Éviter de cuire les légumes en les faisant bouillir

La première façon de cuisiner les légumes pour ne pas perdre leurs nutriments est d'éviter de les faire bouillir. Faire bouillir les légumes est une méthode de cuisson largement utilisée. En effet, faire bouillir des légumes risque de perdre les vitamines contenues dans ces légumes.

Lorsque les légumes sont bouillis, l'eau de cuisson absorbe tous les nutriments contenus dans les légumes. Si vous voulez vraiment le faire bouillir, assurez-vous que les légumes que vous allez faire bouillir soient également consommés avec l'eau, comme faire de la soupe.

De plus, vous pouvez également cuisiner en ajoutant des légumes durs lorsque l'eau a bouilli. Les légumes qui peuvent être cuits de cette façon sont des légumes qui prennent beaucoup de temps à cuire

La façon de cuire les légumes afin que les nutriments ne soient pas perdus est de les cuire à la vapeur

La meilleure façon de cuisiner les légumes est d'utiliser le moins d'eau possible et aussi sans les faire tremper ou les faire bouillir.

La cuisson à la vapeur est le choix principal comme méthode recommandée de cuisson des légumes afin que les légumes ne perdent pas leur contenu nutritionnel. Surtout les légumes qui contiennent des vitamines hydrosolubles.

La méthode à la vapeur est capable de cuire les légumes sans détruire beaucoup de leurs vitamines. Faites cuire les légumes à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres et pas trop longtemps jusqu'à ce qu'ils deviennent pâteux car cela risquerait de réduire leur valeur nutritionnelle.

Certains types de légumes qu'il est recommandé de cuire à la vapeur sont :

Brocoli

Le brocoli est un type de légume dont la cuisson à la vapeur est recommandée. Dans une étude, le brocoli est considéré comme l'un des légumes anticancéreux les plus efficaces comme aliment pour prévenir le cancer.

Une étude de 2009 a révélé que la cuisson à la vapeur est la meilleure méthode de cuisson du brocoli car il n'entre pas en contact avec l'eau.

Ainsi, rendant les vitamines et tous leurs nutriments insolubles et gaspillés sous forme d'eau bouillie.

Chou-fleur

Dans la même étude, la cuisson du chou-fleur à la vapeur a également permis de conserver les nutriments qu'il contient.

Pendant ce temps, faire bouillir le chou-fleur éliminera en fait au moins 50 pour cent des antioxydants contenus dans le chou-fleur.

Carotte

Contrairement au brocoli et au chou-fleur, les carottes peuvent être cuites à l'eau ou à la vapeur.

Cependant, il est fortement recommandé de ne pas couper les carottes pendant la cuisson car cela éliminera au moins 25 pour cent des nutriments qu'elles contiennent.

Comment faire cuire des légumes en les faisant sauter

Faire sauter des légumes dans une petite quantité d'huile saine, comme l'huile d'olive extra-vierge, est une excellente façon de cuisiner beaucoup de légumes. Cette méthode minimise également le contenu nutritionnel perdu pendant le traitement.

Non seulement maximiser le goût, l'ajout d'huile d'olive lors des sautés de légumes peut augmenter l'absorption des phytonutriments tels que les phénols et les caroténoïdes.

Les phytonutriments sont des composés naturellement présents dans les légumes qui offrent des bienfaits pour la santé et une protection contre les maladies dans le corps humain.

Une étude de 2015 a établi un lien entre les méthodes de cuisson utilisant de l'huile d'olive et une augmentation des antioxydants susceptibles de protéger contre le cancer.

Les légumes qui sont très appropriés pour faire sauter sont les asperges, les pois, les oignons, les poivrons et les champignons.

La cuisson au four est une façon de cuire les légumes afin que les nutriments ne soient pas perdus

La prochaine façon de cuire les légumes est de les faire rôtir, soit sur la cuisinière, soit au four. Cette méthode est censée être capable de maintenir le contenu nutritionnel des légumes.

Certains types de légumes qui sont bons pour la torréfaction sont les haricots longs, les asperges, la citrouille, les carottes, les pois chiches et les oignons.

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