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Les aliments transformés par friture sont préférés car ils sont savoureux. Mais maintenant, il existe une nouvelle technique de friture que l'on dit plus saine, à savoir friture sous vide.

Est-ce vrai friture sous vide plus sain pour le corps?

Une cuisine saine n'exige pas vraiment que vous soyez un grand chef. C'est juste que vous avez besoin des bonnes techniques de cuisson. L'un d'eux est en faisant la technique friture sous vide.

Selon une étude menée Revue internationale des sciences alimentaires que les caractéristiques de la nourriture qui est faite avec la technique friture sous vide aura une couleur, une texture et un goût plus optimaux.

Des ingrédients sains font frire avec friture sous vide

De plus, la teneur en huile produite par cette technique friture sous vide était relativement faible, même en cas de friture à basse température. Non seulement cela, dans le journal Revue internationale des sciences alimentaires même mentionner la technique friture sous vide peut être utilisé comme alternative à la friture pour l'avenir.

En général, les techniques de friture produisent beaucoup de calories. Lorsqu'ils sont cuits par friture, les aliments libèrent l'eau qu'ils contiennent et absorbent les graisses de l'huile, augmentant ainsi le nombre de calories dans les aliments.

La quantité accrue de graisses et de calories provenant de ces huiles n'est pas bonne pour le corps humain. Bien sûr, cela peut augmenter le risque de diverses maladies, telles que les maladies cardiaques, le diabète et l'obésité.

Mais ce sera très différent si vous le faites avec de la technique friture sous vide c'est-à-dire en utilisant la méthode à basse pression, presque égale à la condition de vide.

Cette technique est réalisée dans un récipient fermé et utilise une température plus basse par rapport aux techniques de friture ordinaires.

Si vous faites de la technique friture sous vide, la graisse absorbée par l'huile pendant le processus de friture est réduite de sorte que les nutriments contenus dans les aliments soient conservés.

Technique actuellement friture sous vide Peut être fait sur n'importe quel aliment. Mais friture sous vide il est encore plus souvent utilisé par l'industrie agroalimentaire pour faire des chips de fruits ou de légumes.

Processus de friture avec friture sous vide

Comme mentionné précédemment, la friture par technique friture sous vide effectué à basse température. Ceci est bien sûr très différent si en utilisant le processus normal, l'huile de cuisson atteindra un point d'ébullition d'environ 160°C.

Cette technique régule l'équilibre de température et de pression friture sous vide. Afin de produire une bonne qualité de couleur et d'arôme. Il est fortement recommandé que le réglage de la température ne dépasse pas 90˚C et la pression du vide entre 65 – 76 cmHg.

Processus de friture utilisant friture sous vide nécessite de chauffer l'huile à la température requise. Ensuite, l'échantillon à traiter doit être placé dans un panier dans la chambre de friture mais suspendu au-dessus de l'huile chaude.

La pression dans la chambre de friture sous vide est réduite à la pression requise.

Les principaux paramètres du processus de friture sont la température, le temps et la pression. Cependant, le prétraitement joue également un rôle important dans l'amélioration de la qualité.

A quoi ressemble une poêle à frire friture sous vide?

Lancer une explication depuis la page Journal international de recherche alimentaire, les systèmes de friture sous vide disponibles varient dans leur conception mais se composent des mêmes éléments de base, à savoir :

• Chambre de friture sous vide
• Condenseur
• Pompe à vide

La méthode de chauffage de l'huile dans la chambre de friture peut être au gaz, à la vapeur ou à l'électricité. Les condenseurs utilisent généralement de l'eau ou du réfrigérant pour permettre à la vapeur de se développer pendant la friture.

Ensuite, la dernière partie, c'est-à-dire la pompe à vide, est utilisée pour devenir une pompe à vide à anneau liquide ou une pompe à vide scellée à l'huile. Le système de friture utilise une centrifugeuse d'échantillons qui est frite dans une chambre de friture.

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Techniques alternatives pour une friture saine autres que friture sous vide

Sans vous en rendre compte, la technique de cuisson que vous utilisez affectera la quantité de nutriments dans les aliments transformés, vous savez. Cependant, toutes les techniques de cuisson n'auront pas le même effet sur tous les aliments.

Par conséquent, choisir la bonne méthode de cuisson peut produire des aliments au goût et à la texture délicieux et sains.

Comme discuté ci-dessus que friture sous vide devient l'une des techniques de friture saines car elle utilise des températures basses sans perdre les nutriments dans les aliments.

Mais il existe également plusieurs autres alternatives de cuisson plus saines, à savoir :

• Utilisez un milieu d'eau lors de la cuisson, comme faire bouillir et cuire à la vapeur.
• Utilisez de la chaleur sèche ou pas d'eau, comme faire sauter ou utiliser le micro-ondes.

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