hunterpage.net

Le manioc est l'un des tubercules que l'on trouve facilement en Indonésie. Cependant, peu de gens savent qu'il contient certaines substances, qui sont souvent considérées comme dangereuses.

La substance est le cyanure. En tant que type de substance considérée comme toxique, le manioc est parfois considéré comme ayant un effet néfaste sur le corps.

Par conséquent, il est important de connaître les bonnes étapes pour le traiter. Alors, est-il vrai que le manioc peut empoisonner quelqu'un ? Allez, voir la critique suivante!

Le contenu nutritionnel du manioc et ses bienfaits

Le manioc est un tubercule riche en nutriments. Ayant une teneur élevée en glucides et en calories, de nombreuses personnes font du manioc un aliment de base autre que le riz.

Un récipient de taille moyenne contenant du manioc a le contenu suivant :

• Calories 330 kcal
• 2,8 grammes de protéines
• Glucides 78,4 grammes
• 3,7 grammes de fibres
• Calcium 33 milligrammes
• Magnésium 43 milligrammes
• Potassium 558 milligrammes
• Vitamine C 42 milligrammes

En outre, le manioc contient également de nombreux acides naturels que l'on trouve couramment dans les produits végétaux, tels que la thiamine, la riboflavine et la niacine. Ces différents contenus peuvent apporter de bons bienfaits pour l’organisme, tels que :

• Aide à hydrater la peau
• Prendre soin du système digestif
• Prévention du cancer
• Vaincre la diarrhée
• Maintenir la santé des yeux
• Soulage les maux de tête
• Surmonter les problèmes articulaires
• Soulager l'inflammation
• Guérir les blessures
• Bon pour les femmes enceintes
• Booster le système immunitaire
• Abaisser la tension artérielle
• Maintenir la santé nerveuse

A lire aussi : Souvent utilisées comme ingrédients pour les légumes et légumes frais, ce sont les bienfaits des feuilles de manioc qu'il faut connaître

À propos du cyanure dans le manioc

Peu de gens savent que le manioc contient du cyanure, une substance toxique qui peut mettre en danger la sécurité. Citation de Actualités médicales aujourd'hui, Le cyanure dans le manioc est naturel et ne sera pas nocif s'il est traité de la bonne manière.

Centre pour la sécurité alimentaire expliqué, le cyanure contenu dans le manioc se présente sous la forme de glycosides cyanogéniques, composés présents dans plus de 2 000 espèces végétales.

Le poison peut mettre la vie en danger lorsque vous mangez du manioc cru. C'est-à-dire que le cyanure dans le manioc ne fera pas de mal s'il est cuit correctement.

Pourrait-il y avoir une intoxication due à la consommation de manioc ?

Les deux principaux constituants du cyanure dans le manioc sont la linamarine (95 pour cent) et la lotaustraline (5 pour cent). Au cours du processus, la linamarine formera de la cyanhydrine d'acétone, qui se décompose facilement dans un environnement à température et pH élevés.

Le corps humain a un pH et une température élevés. Si le manioc est consommé sans transformation préalable (c'est-à-dire cuit), l'acétone sinhydrine se décomposera dans le corps. Mais si elle est cuite en premier, la sinhydrine acétone se décomposera avant consommation, elle n'est donc plus dangereuse.

Parler d'empoisonnement dû à la consommation de manioc, c'est très possible. Cependant, le nombre de cas dans le monde est relativement faible. Chez l'homme, les signes cliniques d'empoisonnement au cyanure comprennent :

• Respiration rapide
• La pression artérielle chute drastiquement
• Mal de tête
• Maux d'estomac
• Gag
• La diarrhée
• Confusion
• Tic
• Crise d'épilepsie

La mort par empoisonnement au cyanure peut survenir lorsque les niveaux dans le corps dépassent les limites des capacités de détoxification humaine. Le niveau létal aigu de cyanure d'hydrogène pour l'homme est de 0,5 à 3,5 mg par kilogramme de poids corporel.

Lisez aussi : Vivre en meilleure santé avec des directives nutritionnelles équilibrées, comment le faire ?

Comment éliminer le cyanure dans le manioc

Comme déjà expliqué, la meilleure façon d'éliminer la teneur en cyanure du manioc est de le cuire. L'exposition à des températures élevées peut accélérer le processus de décomposition du cyanure, de sorte qu'il ne nuira pas au corps lorsqu'il sera consommé.

Signalé Normes alimentaires Australie-Nouvelle-Zélande (FSANZ), La teneur en cyanure du manioc peut être éliminée en procédant comme suit :

• Peler la racine du manioc, puis la trancher
• Exposez le manioc à des températures élevées pour décomposer les composés contenus dans le cyanure. L'ébullition est le meilleur moyen d'éliminer le cyanure. Vous pouvez également les cuire ou les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfaitement cuits
• Si vous choisissez de le chauffer avec de l'eau bouillante, jetez l'eau bouillie sans aucun résidu

Les étapes ci-dessus s'appliquent également aux produits de manioc congelés. Quant aux produits transformés tels que la farine de tapioca et la farine de manioc, il n'est pas nécessaire de les chauffer comme les étapes ci-dessus. Les produits transformés sont relativement sûrs car ils sont passés par un processus de décomposition.

Eh bien, c'est un examen de la teneur en cyanure du manioc et de la bonne façon de s'en débarrasser. Ne jamais manger de manioc cru pour éviter le risque d'empoisonnement au cyanure, OK !

Assurez-vous de vérifier régulièrement votre santé et celle de votre famille via Good Doctor 24/7. Télécharger ici consulter nos médecins partenaires.