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L'empoisonnement peut se produire parce que la nourriture que nous mangeons est contaminée ou contient des toxines innées. L'un des signes les plus courants d'intoxication alimentaire est le vomissement.

Bien que certains des signes ou symptômes soient bénins et puissent disparaître d'eux-mêmes, il existe également des signes d'intoxication alimentaire dont vous devez être conscient et consulter immédiatement un médecin. Quels sont les symptômes d'une intoxication alimentaire ? Découvrez l'explication suivante.

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Signes courants d'intoxication alimentaire

Une intoxication alimentaire peut survenir à tout moment. La raison en est que la nourriture est contaminée ou en effet la nourriture contient du poison. Les aliments peuvent être contaminés pendant la production (dans les aliments transformés) ou pendant la cuisson.

Les caractéristiques qui sont couramment observées lorsqu'une personne souffre d'une intoxication alimentaire sont :

Nausée et vomissements

L'une des causes des nausées et des vomissements est une infection de l'estomac, qui provient initialement d'aliments contaminés. Vous pouvez suspecter une intoxication alimentaire si des nausées et des vomissements surviennent une à huit heures après avoir mangé.

La diarrhée

La diarrhée survient en raison d'une perturbation de la fonction intestinale dans l'absorption des aliments et de l'eau, qui les fait ensuite sortir du corps sous forme d'excréments aqueux. Cette condition est associée à des infections gastro-intestinales. L'infection peut être causée par des aliments contaminés par des bactéries ou des virus.

Des douleurs abdominales ou des crampes sont également un signe d'intoxication alimentaire

La douleur ou les crampes sont un signe que quelque chose ne va pas avec le système digestif. Il peut s'agir d'une maladie bactérienne, virale ou parasitaire. La douleur ou les crampes peuvent également être un signe que les muscles de votre estomac essaient de pousser les selles chargées de germes hors de votre corps par les excréments.

Fièvre

Une autre caractéristique de l'intoxication alimentaire est qu'elle peut provoquer de la fièvre. La fièvre est un effet de la résistance du système immunitaire contre les infections ou d'autres troubles nocifs dans le corps.

Caractéristiques de l'intoxication alimentaire en fonction de la cause

Les intoxications alimentaires peuvent être causées par des bactéries ou des virus. Photo : Hôpital Saint-Luc

De plus, il existe plusieurs caractéristiques que vous pouvez connaître, en fonction de la cause de l'empoisonnement. Parmi eux:

Intoxication alimentaire due au poison

Bien qu'il existe de nombreux types de toxines pouvant provoquer une intoxication alimentaire, la scombrotoxine et la ciguatera sont les deux types de causes les plus courantes et se trouvent toutes deux dans le poisson et d'autres fruits de mer.

La scombrotoxine est un poison qui provient de poissons comme le thon, le maquereau, le thon, les sardines et les crustacés. Il est également connu sous le nom de poison à l'histamine. L'empoisonnement à la scrobotoxine est généralement dû à une cuisson insuffisamment cuite ou à un mauvais stockage.

Les caractéristiques d'une intoxication alimentaire due au poison de scombrotoxine sont généralement l'essoufflement et la difficulté à avaler. Certaines personnes présentent également des allergies, comme un gonflement du visage. Ces caractéristiques apparaissent généralement une à deux heures après la consommation de ces aliments.

Pendant ce temps, la ciguatera est un poison trouvé dans le mérou, le vivaneau et le barracuda. Les caractéristiques des personnes empoisonnées par la ciguatera sont les vomissements, la diarrhée et les douleurs musculaires. En outre, il peut également présenter des symptômes d'engourdissement et de picotements. Une autre plainte qui peut survenir est un mal de tête.

Caractéristiques de l'intoxication alimentaire due à la contamination

La contamination des aliments peut être causée par des bactéries, des virus ou d'autres micro-organismes qui nuisent à l'organisme. Chacun a également un impact différent sur le corps.

Par exemple, la contamination bactérienne, dont la plus courante est l'intoxication à Escherichia coli, caractérisée par une diarrhée légère. A cela s'ajoute la bactérie Clostridium botulinum qui produit des toxines botuliques. Les caractéristiques de l'empoisonnement dû à cette bactérie commencent par de la fièvre, des vomissements, une diarrhée légère et un engourdissement.

Une autre bactérie qui provoque souvent des empoisonnements est la salmonelle. Généralement, ces bactéries contaminent les aliments transformés. Pour le tuer, chauffez les aliments transformés à 73,8 degrés Celsius avant de les consommer.

Alors que le virus qui provoque couramment une intoxication alimentaire est le rotavirus. Caractéristiques telles que maux de tête, vomissements, fièvre et frissons. Au-delà, il existe également des intoxications causées par des parasites tels que les cyclospores, qui provoquent des maux de tête et des courbatures.

Signes d'intoxication alimentaire avec des conditions sévères

Dans des conditions plus sévères, une personne présentera des signes d'intoxication alimentaire tels que :

• La diarrhée dure plus de trois jours
• Fièvre supérieure à 38,5 degrés Celsius
• Difficulté à parler
• Avoir des problèmes de vision
• Symptômes de déshydratation sévère tels que bouche sèche, quantité d'urine inférieure à la normale ou absence d'urine
• Urine sanglante

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Quand faut-il aller chez le médecin ?

Si vous présentez des symptômes d'intoxication alimentaire plus graves, vous devez immédiatement consulter un médecin. Surtout pour faire face à la déshydratation. La déshydratation qui n'est pas contrôlée peut interférer avec les fonctions normales du corps et, dans le pire des cas, peut entraîner la mort.

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