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Est-il vrai que la farine de tapioca a plus d'avantages que les autres types de farine ? Le tapioca est un amidon presque pur et a une valeur nutritionnelle très limitée.

Le tapioca est naturellement sans gluten, il peut donc remplacer le blé dans les aliments transformés pour les personnes suivant un régime sans gluten.

Cependant, sont-ce les seuls avantages de la farine de tapioca ? Voyons l'explication complète ci-dessous.

Contenu nutritionnel de la farine de tapioca

Le tapioca est un amidon presque pur, il se compose donc presque entièrement de glucides. La farine de tapioca ne contient que de petites quantités de protéines, de matières grasses et de fibres.

Les autres nutriments qu'il contient ont également une faible concentration, inférieure à 0,1 pour cent de l'apport quotidien recommandé.

En raison de son manque de protéines et de nutriments, le tapioca est nutritionnellement inférieur à la plupart des céréales et des farines. Cependant, le tapioca peut être une bonne source de fer, fournissant 1,58 mg de minéral.

Voici le contenu nutritionnel de 100 grammes de farine de tapioca :

• Glucides : 88,7 g
• Calories : 358
• Matières grasses : 0.02g
• Sodium : 1mg
• Fibre : 0.9g
• Sucre : 3.35g
• Protéines : 0,2 g

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Bienfaits de la farine de tapioca pour la santé

De nombreux bienfaits pour la santé attribués au tapioca proviennent des nutriments fournis par le yuca ou le manioc. Mais la plupart de ces nutriments sont perdus dans le processus de fabrication qui transforme le manioc en tapioca.

Cependant, même ainsi, la farine de tapioca présente certains avantages qui ne peuvent pas être obtenus à partir d'autres types de farine. Voici quelques-uns des avantages de la farine de tapioca que vous devez connaître.

1. Convient à certains régimes

La farine de tapioca convient aux personnes allergiques ou intolérantes au blé, aux céréales et au gluten. Les personnes allergiques au gluten doivent suivre un régime sans gluten ou sans gluten.

Parce que le tapioca est naturellement exempt de céréales et de gluten, il peut être un substitut approprié aux produits à base de blé ou de maïs.

Si vous souffrez de maladie cœliaque ou de sensibilité gluten non cœliaque Vous pouvez utiliser cette farine pour faire du pain et d'autres produits de boulangerie.

De plus, la farine de tapioca est également végétalienne et est souvent utilisée par ceux qui suivent le régime paléo ou le régime du protocole auto-immun (AIP).

Lisez aussi : Avant d'essayer le régime, qu'est-ce qui est sans gluten ?

2. Maintenir la santé intestinale

Le tapioca est une source d'amidon résistant. Comme son nom l'indique, l'amidon résistant est résistant à la digestion et fonctionne comme une fibre dans le système digestif.

L'amidon résistant traverse l'intestin grêle sans être digéré. Au lieu de cela, l'amidon est fermenté dans le côlon et nourrit des bactéries intestinales saines, réduisant ainsi l'inflammation et le nombre de bactéries nocives.

3. Contrôler la glycémie

Non seulement pour la santé intestinale, l'amidon résistant a également été associé à un certain nombre d'avantages pour la santé globale.

On dit que l'amidon résistant est capable d'abaisser le taux de sucre dans le sang après avoir mangé, d'augmenter le métabolisme du glucose et de l'insuline et d'augmenter la satiété.

Ce sont tous des facteurs qui contribuent à une meilleure santé métabolique.

4. Empêche l'anémie ferriprive

Comme mentionné ci-dessus, la farine de tapioca est une bonne source de fer. Une portion de perles de tapioca contient 1,58 mg de fer.

Cela rend la farine de tapioca bénéfique pour prévenir l'anémie due à une carence en fer. L'anémie ferriprive est fréquente chez les femmes en âge de procréer et les enfants.

Cela peut entraîner des problèmes de santé, notamment des malformations congénitales, la mort du nourrisson, une altération des fonctions cognitives et une mauvaise immunité.

L'impact négatif de la farine de tapioca

En plus de certains des avantages ci-dessus, la farine de tapioca peut également avoir un impact négatif si vous ne faites pas attention à la traiter.

1. Allergies

Les cas de réactions allergiques à la farine de manioc ou de tapioca sont assez rares. Cependant, les personnes allergiques au latex peuvent présenter une réaction allergique due à une réactivité croisée.

Cela signifie que le corps confond les composés du manioc avec les allergènes du latex, provoquant une réaction allergique. Cette condition est appelée syndrome latex-fruit.

2. Toxique si faux

Comme certains autres aliments végétaux, le tapioca (manioc) contient des glycosides cyanogènes qui libèrent du cyanure dans le corps. Il peut provoquer une neurotoxicité à des niveaux élevés.

Manger de la racine de manioc mal transformée est lié à un empoisonnement au cyanure, une maladie paralytique appelée konzo, et même à la mort.

Cependant, il existe plusieurs façons d'éliminer ces substances nocives pendant le traitement et la cuisson. Le tapioca produit commercialement ne contient généralement pas de substances nocives et est sans danger pour la consommation.

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