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Vous devez être familier avec le fromage, les cornichons, le yogourt et le tempeh, n'est-ce pas ? En plus d'être délicieux, ces aliments sont également transformés par fermentation, vous savez. Mais connaissez-vous les avantages de manger des aliments fermentés ?

Avantages des aliments fermentés

Rapporté de Ligne Santé, la fermentation est l'une des anciennes techniques de conservation des aliments.

Les aliments fermentés sont riches en probiotiques bénéfiques pour la santé, de la digestion au renforcement du système immunitaire.

La fermentation est un processus naturel au cours duquel des micro-organismes tels que les levures et les bactéries convertissent les glucides en alcool ou en acide. La teneur en alcool ou en acide sert de conservateur naturel.

La fermentation favorise également l'une des croissances de bactéries bénéfiques pour la santé du corps, à savoir les probiotiques. Il a été démontré que les probiotiques améliorent la fonction du système immunitaire ainsi que la digestion et le cœur.

Par conséquent, l'ajout d'aliments fermentés à l'alimentation peut être bénéfique pour la santé. Voici quelques-uns des avantages rapportés par Ligne Santé:

1. Lisser le système digestif

Les probiotiques produits pendant la fermentation peuvent aider à rétablir l'équilibre des bactéries dans l'intestin et peuvent soulager certains problèmes digestifs. Les probiotiques peuvent réduire les symptômes du syndrome du côlon irritable.

Une étude menée sur une période de 6 semaines auprès de 274 adultes atteints d'une maladie du côlon a révélé que la consommation quotidienne de 4,4 onces (125 grammes) de lait fermenté tel que le yogourt permettait de surmonter les problèmes, notamment les ballonnements et les selles.

De plus, les aliments fermentés peuvent également réduire la gravité de la diarrhée, des ballonnements, des gaz et de la constipation. Par conséquent, l'ajout d'aliments fermentés à votre alimentation peut être utile si vous rencontrez régulièrement des problèmes intestinaux.

2. Booster le système immunitaire

Les bactéries qui vivent dans l'intestin ont un impact important sur le système immunitaire. La teneur élevée en probiotiques des aliments fermentés peut renforcer le système immunitaire et réduire le risque d'attraper un rhume.

Manger des aliments riches en probiotiques peut également vous aider à récupérer plus rapidement lorsque vous êtes malade. De plus, de nombreux aliments fermentés sont riches en vitamine C, en fer et en zinc, dont il a été démontré qu'ils contribuent au système immunitaire.

3. Rend les aliments plus faciles à digérer

La fermentation aide à décomposer les nutriments contenus dans les aliments, ce qui les rend plus faciles à digérer que les aliments non fermentés.

Par exemple, le lactose est un sucre naturellement présent dans le lait et se décompose pendant la fermentation en sucres plus simples, à savoir le glucose et le galactose.

De plus, la fermentation détruit les antinutriments tels que les phytates et les lectines qui sont des composés présents dans les céréales et les légumineuses qui interfèrent avec l'absorption des nutriments.

Par conséquent, la consommation de noix ou de légumineuses fermentées telles que le tempeh augmente l'absorption des nutriments bénéfiques.

Autres avantages des aliments fermentés

Rapporté de Ligne Santé, des études ont montré que les aliments fermentés peuvent également augmenter :

1. Santé mentale

Plusieurs études ont lié des souches probiotiques Lactobacillus helveticus et Bifidobacterium longum capable de réduire les symptômes d'anxiété et de dépression. Les deux probiotiques se trouvent dans les aliments fermentés

2. Aider à perdre du poids

Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, certaines études ont trouvé des associations entre certaines souches de probiotiques, notamment Lactobacillus rhamnosus et Lactobacillus gasseri efficace pour la perte de poids et la réduction de la graisse du ventre.

3. Maintenir la santé cardiaque

Les aliments fermentés ont de nombreux avantages pour réduire le risque de maladie cardiaque. Les probiotiques peuvent également réduire légèrement la tension artérielle et aider à réduire le mauvais cholestérol total.

Lisez aussi: Une étude prouve que les aliments fermentés au kimchi peuvent réduire le risque de COVID-19

Effets secondaires des aliments fermentés

Les aliments fermentés sont considérés comme sûrs pour la plupart des gens. Cependant, certaines personnes peuvent ressentir des effets secondaires.

En raison de la teneur élevée en probiotiques des aliments fermentés, les effets secondaires les plus courants sont une augmentation des gaz et des ballonnements. Ces symptômes peuvent s'aggraver après avoir consommé des aliments fermentés riches en fibres, tels que le kimchi et la choucroute.

Il est également important de noter que tous les aliments fermentés ne sont pas créés égaux. Certains produits peuvent contenir des niveaux élevés de sucre, de sel et de graisse ajoutés. Il est donc important de lire les étiquettes nutritionnelles pour s'assurer que vous faites des choix sains.

Si vous faites fermenter à la maison, assurez-vous de suivre attentivement la recette pour des raisons de sécurité. Des températures, des temps de fermentation ou des équipements non stérilisés incorrects peuvent également entraîner la détérioration des aliments, les rendant dangereux à manger.

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