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Rechercher des comparaisons saines entre les aliments est une chose naturelle, y compris lorsqu'il s'agit de beurre et de margarine. Bien que la fonction soit la même, ces deux types d'ingrédients alimentaires ont un contenu et des niveaux de santé différents.

Voyons la critique complète!

Qu'est-ce que le beurre et la margarine?

Ligne Santé ledit beurre est une forme solide de matière grasse du lait, de sorte que la matière première de cet aliment se compose principalement de graisses saturées.

Pendant ce temps, la margarine est un aliment transformé qui est façonné de manière à ce que le goût et l'apparence soient similaires au beurre. Les types modernes de margarine sont fabriqués à partir d'huiles végétales, qui contiennent des graisses polyinsaturées qui peuvent réduire le LDL ou le mauvais cholestérol.

Parce que les huiles végétales peuvent fondre à température ambiante, les scientifiques ont modifié leur structure chimique afin que la margarine puisse devenir solide comme du beurre. Au cours des dernières décennies, cela a été fait par un processus appelé hydrogénation.

En plus de ce procédé, la margarine actuellement disponible contient également des additifs tels que des émulsifiants et des colorants.

Comparaison santé du beurre et de la margarine

Katherine Zeratsky, R.D., L.D. en page Clinique Mayo ladite margarine est généralement toujours en avance en matière de santé que le beurre. Cependant, toutes les margarines ne sont pas équilibrées car certaines margarines contiennent des gras trans.

En général, plus une margarine est dense, plus elle contient de gras trans.

Voici les avantages et risques respectifs de la consommation de beurre et de margarine :

Les bienfaits du beurre sur la santé

Le beurre contient plusieurs nutriments que vous ne trouvez pas dans de nombreux autres aliments. Un exemple est la vitamine K2 qui provient des vaches nourries à l'herbe. Cette vitamine est très bénéfique pour la santé des os.

En réalité, Ligne Santé ledit beurre de vaches nourries à l'herbe contenait plus de nutriments que le beurre de vaches nourries au blé.

Teneur en nutriments du beurre

Les bienfaits du beurre pour la santé dépendent de l'alimentation des vaches qui produisent du beurre comme matière première. Les vaches sont principalement des brouteurs, mais dans de nombreux pays, les vaches sont nourries de blé.

Le beurre de vaches nourries à l'herbe est beaucoup plus nutritif. Signalé Ligne Santé, voici le contenu nutritionnel :

• Vitamine K2: Cette vitamine méconnue présente divers bienfaits, dont la prévention du cancer, de l'ostéoporose et des maladies cardiaques
• Acide linoléique conjugué (CLA): Ce type d'acide gras a des propriétés anticancéreuses et aide à réduire le pourcentage de graisse corporelle
• Butyrate: Les acides gras à chaîne courte présents dans le beurre sont également produits par les bonnes bactéries de vos intestins. Ces nutriments peuvent combattre l'inflammation, améliorer la santé digestive et prévenir la prise de poids excessive
• Oméga 3: Le beurre de vaches nourries à l'herbe contient plus d'oméga-3 que d'oméga-6. Les oméga-3 sont plus importants, car la plupart des gens consomment déjà beaucoup d'oméga-6 sans s'en rendre compte

Le risque de consommer trop de beurre

Voici les risques de consommer trop de beurre :

• Haute teneur en graisses saturées: Les graisses saturées peuvent augmenter le taux de LDL ou de mauvais cholestérol, ce qui augmente indirectement le risque de maladie cardiaque
• Taux de cholestérol élevé: Un taux de cholestérol élevé dans le sang peut augmenter le risque de maladie cardiaque

Avantages de la margarine pour la santé

Les bienfaits de la margarine pour la santé dépendent du type d'huile végétale utilisée et du procédé de fabrication. Voici les avantages potentiels de la margarine :

Contenu élevé graisse polyinsaturée

La quantité de graisses insaturées dépend du type d'huile végétale utilisée. Dans la margarine dérivée du soja, par exemple, Ligne Santé a déclaré que le contenu atteignait 20 pour cent.

Graisse polyinsaturée ce sont généralement des nutriments sains. En fait, on pense que ce type de graisse est plus bénéfique pour la santé cardiaque que les graisses saturées.

Contenir stérols végétaux et stanol

Certaines margarines sont enrichies de phytostérols ou de stanols. Les huiles végétales sont également naturellement riches en ces composants.

La margarine riche en phytostérols peut réduire le mauvais cholestérol ou le LDL à court terme. Cependant, il est également possible que la margarine puisse réduire le bon cholestérol ou le LDL.

Le risque de consommer trop de margarine

Bien que la margarine contienne des nutriments bons pour le cœur, elle contient également des gras trans, qui ont été associés à un risque accru de maladie cardiaque et d'autres problèmes cardiaques chroniques.

Malheureusement, ces graisses trans sont similaires aux graisses saturées qui peuvent augmenter le taux de cholestérol dans le sang ainsi que les maladies cardiaques. Par conséquent, si vous voulez choisir la margarine, choisissez-en une qui contient moins de gras trans.

Ainsi diverses explications sur la comparaison du beurre et de la margarine. Choisissez-en toujours un plus sain pour éviter les maladies indésirables, oui !

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