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Vous a-t-il déjà été interdit de manger des aliments contenant du MSG ? Ou peut-être vous a-t-on demandé d'utiliser des alternatives aromatisantes sans GMS, qui proviennent d'ingrédients naturels.

Ce n'est pas inhabituel si vous en avez fait l'expérience. Car jusqu'à présent, il existe encore une controverse sur l'utilisation du MSG comme arôme alimentaire. Qu'est-ce que le MSG exactement et s'il devait être remplacé, à quoi ressemblerait-il ? Voyons l'explication suivante.

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Qu'est-ce que le MSG ?

MSG est l'abréviation de glutamate monosodique. Le MSG est un arôme artificiel ou artificiel, qui peut augmenter le goût savoureux, également connu sous le nom d'umami, dans les aliments.

Cet arôme alimentaire est fabriqué à partir d'acide glutamique. L'acide glutamique lui-même est une partie d'acide aminé de la protéine qui peut être obtenue à partir de sources animales et végétales.

L'utilisation du MSG est qualifiée de sûre par Food and Drug Administration des États-Unis (FDA), mais il y a encore beaucoup de controverse derrière cela. Parce que l'utilisation de MSG est considérée comme nocive pour le cerveau.

Rapporté de Ligne Santé, le MSG peut affecter le processus de stimulation des cellules nerveuses, ce qui peut entraîner une stimulation excessive des cellules nerveuses. Cependant, il n'y a aucune preuve solide pour cette hypothèse.

Parce qu'il n'a pas été prouvé scientifiquement, il y a donc encore beaucoup de gens qui le consomment. Les gens croient que le MSG est sans danger tant que vous n'en faites pas trop.

Autres effets allégués de l'utilisation du MSG

Bien que le MSG soit encore largement utilisé, il s'avère que certaines personnes prétendent avoir des problèmes de santé soupçonnés d'être causés par la consommation d'aliments contenant du MSG.

Rapporté de Mayoclinique, les plaintes de problèmes de santé comprennent :

• Mal de tête
• Peau rougeâtre et chaude
• Transpiration
• visage serré
• Engourdissement du visage, du cou ou d'autres zones
• Douleur thoracique
• martèlement
• Nauséeux
• Faible.

Malheureusement, aucune recherche ne prouve si le MSG peut provoquer les symptômes mentionnés ci-dessus. Mais il ne se ferme pas si le MSG peut provoquer certains effets secondaires.

Mais les effets secondaires qui peuvent apparaître ne sont pas non plus graves. Seuls les effets bénins ne nécessitent pas de traitement médical. Par conséquent, si vous doutez de l'innocuité du MSG, vous devez l'éviter et rechercher un substitut plus sain et naturel à l'arôme.

Choix d'arôme sans MSG

Bien qu'il y ait encore beaucoup de gens qui utilisent le MSG, il y a aussi ceux qui choisissent des arômes qui ont une santé garantie. Si vous faites partie de ceux qui choisissent d'utiliser des arômes sans MSG, vous pouvez utiliser les ingrédients suivants pour ajouter de la saveur à vos aliments.

Mouler

L'utilisation de champignons dans la cuisine peut en fait donner un goût salé ou umami, vous savez. En particulier, les champignons comme le portobello et le shiitake ont un fort goût salé lorsqu'ils sont rôtis.

En plus de fournir un goût savoureux distinctif, l'utilisation de champignons est également saine car elle est riche en protéines. Par conséquent, les champignons sont également souvent utilisés comme alternative à la viande.

Épices

La combinaison d'un certain nombre d'épices dans la cuisine peut également être utilisée pour donner un goût savoureux. En plus d'être savoureuse, l'utilisation d'épices comme arôme sans MSG peut également avoir un effet stimulant sur l'appétit.

Vous pouvez utiliser des épices telles que l'ail, le poivre, le cumin, le curcuma et plusieurs autres épices pour renforcer le goût du plat. En plus d'un goût délicieux, ces épices ont de nombreux bienfaits pour la santé.

Tomates pour arôme sans MSG

Les tomates peuvent être utilisées comme exhausteur de goût dans les aliments. Surtout si vous utilisez des tomates rôties. Les tomates peuvent être utilisées dans une variété d'aliments, pour rehausser leur goût savoureux.

Soja

Les plats traditionnels japonais et chinois utilisent souvent du soja pour ajouter un goût savoureux. En plus de pouvoir être utilisé comme exhausteur de goût, le soja est également sain car il contient des protéines et des nutriments similaires à la viande.

Viande, volaille et poisson

S'ils sont traités correctement, la viande, la volaille et le poisson ont également un goût distinctif qui peut être utilisé comme exhausteur de goût pour la cuisson. Les techniques de cuisson telles que griller, bouillir ou cuire au four peuvent faire ressortir la saveur umami de ces ingrédients.

Plusieurs types de sel comme arôme sans MSG

Le sel de mer est certainement l'ingrédient le plus courant en tant qu'arôme ou agent aromatisant sans GMS. Mais il existe plusieurs autres types de sel que vous pouvez également utiliser si vous souhaitez renforcer le goût de la cuisine.

L'utilisation de garam masala aka un mélange de sel et d'épices ou de sel de bambou coréen peut donner un goût unique et distinctif au plat. Il existe également du sel casher qui est couramment utilisé comme arôme sans MSG.

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