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Les œufs font partie des aliments riches en nutriments à bas prix. Mais la façon dont un œuf est cuit peut affecter sa nutrition.

La cuisson des œufs facilite la digestion des protéines qu'ils contiennent. Cela peut également rendre la vitamine biotine plus susceptible d'être utilisée par le corps. C'est pourquoi il est important de faire cuire les œufs avant de les manger.

Comment faire cuire des œufs sainement

Voici quelques-unes des façons les plus saines et les plus populaires de cuisiner des œufs. La méthode suivante de cuisson des œufs peut également être combinée avec d'autres aliments sains.

Oeuf à la coque avec coquille

Vous pouvez faire bouillir les œufs directement avec la coquille. Faites bouillir les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 à 10 minutes, selon le degré de cuisson souhaité.

Plus vous faites bouillir longtemps, plus les œufs seront durs. C'est l'une des façons les plus simples de faire cuire des œufs.

Œufs durs

Vous pouvez également faire bouillir sans la coquille. Il suffit de casser l'œuf et de mettre le contenu dans une casserole d'eau bouillante, à environ 71 à 81 degrés Celsius. Cuire les œufs à feu vif pendant 2,5 à 3 minutes.

Oeuf frit

Utilisez un peu d'huile pour faire frire les œufs. Faites chauffer l'huile qui a été versée dans une poêle. Ensuite, cassez les œufs et mettez-les dans la casserole.

Cuire les œufs sans changer de forme, avec les jaunes intacts. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans un plat d'œufs communément appelés côtes levées.

Omelette

C'est un plat qui ressemble presque aux œufs au plat. La différence est de casser l'œuf et de le mettre d'abord dans le récipient. puis battre l'œuf, puis le mettre dans un visage chaud qui a été huilé.

Oeufs brouillés

Une autre façon simple de cuisiner des œufs est oeufs brouillés. Battez les œufs et mettez-les dans une poêle huilée chaude. Incorporer les œufs et cuire à feu doux jusqu'à ce que les œufs soient cuits.

Vous pouvez également faire cuire des œufs au four et les servir avec d'autres aliments sains.

Avantages de la cuisson des œufs

Comme déjà mentionné, la cuisson des œufs rendra les nutriments qu'ils contiennent plus faciles à digérer pour le corps. Parmi eux:

Protéine

La recherche montre que les œufs chauffés sont plus faciles à digérer.

On pense que cela est dû au fait que la chaleur provoque des changements structurels dans les protéines de l'œuf, ce qui les rend plus faciles à digérer.

Parce que dans les œufs crus, les gros composés protéiques se séparent les uns des autres et sont enroulés dans des structures complexes et tordues.

Lorsque les protéines sont cuites, la chaleur brise les liaisons faibles qui les maintiennent ensemble. La protéine forme alors de nouvelles liaisons avec d'autres protéines qui l'entourent. Ce nouveau lien devient plus facile à digérer pour le corps.

Biotine

Les œufs sont une bonne source de biotine. La biotine est un nutriment nécessaire lorsque le corps métabolise les graisses et le sucre. Ce nutriment est également connu sous le nom de vitamine B7 ou vitamine H.

Dans les œufs crus, une protéine appelée avidine se lie à la biotine. Il ne peut donc pas être utilisé par le corps. Mais après la cuisson, les changements dans la structure des protéines rendent la biotine plus susceptible d'être absorbée par le corps.

La cuisson tue aussi les bactéries sur les œufs

La cuisson des œufs détruit les bactéries nocives. Cela le rend plus sûr pour la consommation.

Manger des œufs crus peut provoquer une intoxication due à la présence de bactéries. Surtout pour les personnes à haut risque telles que les nourrissons, les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées.

Si vous voulez manger des œufs crus ou insuffisamment cuits, n'oubliez pas de :

• Conservez les œufs dans un endroit frais et sec comme au réfrigérateur
• Nettoyez-vous les mains et assurez-vous d'utiliser des ustensiles propres lorsque vous cuisinez des œufs à la coque
• Évitez d'utiliser des œufs qui ont été stockés trop longtemps. Ou lorsque vous l'achetez au supermarché, assurez-vous de le consommer au plus tard à la date indiquée

Conseils pour la cuisson des œufs

La cuisson des œufs peut en effet permettre aux protéines et à la biotine d'être plus facilement absorbées et digérées par l'organisme. Mais la cuisson des œufs peut également endommager d'autres nutriments.

Des études montrent que la cuisson des œufs peut réduire leur teneur en vitamine A d'environ 17 à 20 %. De plus, la quantité d'antioxydants est également réduite lorsque les œufs sont cuits.

Les méthodes de cuisson telles que l'ébullition, la friture peuvent réduire la quantité de certains antioxydants de 6 à 18 pour cent.

Le moyen de contourner ce problème est de cuisiner en moins de temps. Dans l'ensemble, d'après ce qui a été écrit de Ligne Santé, il a été démontré que des temps de cuisson plus courts, y compris à haute température, retiennent plus de nutriments.

De plus, vous devez également faire attention à l'utilisation du feu lors de la cuisson des œufs. Parce que l'utilisation de chaleur élevée peut oxyder le cholestérol dans les œufs. On pense que cela affecte le taux de cholestérol dans le sang.

Bien que personne n'ait directement lié cette oxydation à un risque accru de maladie cardiaque.

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