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Le riz est un aliment de base dans de nombreux pays asiatiques, dont l'Indonésie. Le riz blanc ou riz blanc est le type le plus consommé. Mais il n'est pas rare que le riz blanc soit qualifié de mauvais glucides. Alors, pour mieux comprendre le contenu nutritionnel du riz blanc, c'est parti !

Riz blanc enrichi et non enrichi

Le traitement du riz blanc en général a éliminé les fibres, les vitamines et les minéraux qu'il contenait. Ceci est fait pour améliorer le goût, prolonger la durée de conservation et améliorer la qualité.

Sur le marché, vous pouvez trouver du riz blanc enrichi et non enrichi. Le riz blanc enrichi contiendra de nombreux nutriments supplémentaires, tels que le fer et les vitamines B telles que l'acide folique, la niacine, la thiamine, etc.

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Contenu nutritionnel du riz blanc

La répartition nutritionnelle exacte du riz ou du riz blanc peut varier selon le fabricant. Les fabricants sont tenus de fournir des informations nutritionnelles et sur les ingrédients précises. Assurez-vous donc de lire l'étiquette sur l'emballage de riz que vous achetez.

Ce qui suit est des informations sur le contenu nutritionnel du riz blanc cuit. Dans chaque 100 grammes de riz blanc qui a été enrichi et non, les deux ont des contenus différents comme indiqué dans le tableau ci-dessous :

Comparaison des nutriments dans le riz blanc non enrichi et enrichi. (Source : Healthline)

*RDI = RDA (Numéro d'Adéquation Nutritionnelle en un jour)

Glucides dans le riz blanc

Le riz ou le riz blanc se compose presque entièrement de glucides sous forme d'amidon ou de longues chaînes de glucose appelées amylose et amylopectine.

Différents types de riz contiennent différentes quantités d'amidon qui affectent la texture et la digestibilité de chacun. Le riz qui colle après la cuisson est riche en amylose, tandis que le riz gluant est généralement riche en amylopectine.

Assurez-vous de manger la bonne quantité de glucides chaque jour. Le total des glucides dans une tasse de riz blanc à grains courts est de 53 grammes.

D'après les données de la Mayo Clinic, chaque jour, les humains ont besoin d'un apport en glucides compris entre 225 et 325 grammes. Cette quantité devrait correspondre à environ 45 à 65 pour cent du total des calories quotidiennes et devrait être consommée tout au long de la journée.

Si vous consommez 2000 calories par jour, entre 900 et 1300 calories devraient provenir des glucides. Cette quantité signifie environ 225 grammes à 325 grammes de glucides par jour.

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Teneur en fibres dans le riz blanc

Comparé au riz brun, le riz blanc contient moins de fibres. Cela se produit parce que pendant le traitement, le contenu du son ou le tégument est perdu. Bien que la partie contienne la majeure partie de la fibre.

Cependant, le riz blanc et le riz brun contiennent des fibres insolubles, à savoir l'hémicellulose, ainsi que diverses fibres solubles appelées amidon résistant.

En plus d'être réputées pour soulager la constipation, les fibres ont un certain nombre d'autres avantages pour la santé, tels que :

• Rend plein plus rapidement, ce qui aide à la gestion du poids
• Abaisser le taux de cholestérol
• Contrôler les niveaux de sucre, réduire le risque de diabète
• Réduire le risque de maladie cardiaque
• Nourrir les bactéries intestinales

La quantité quotidienne recommandée de fibres pour chaque personne est différente. Habituellement, cela est calculé en fonction de plusieurs facteurs, tels que l'âge et l'apport calorique.

La teneur en folate du riz blanc

Dans le riz blanc enrichi, chaque tasse contient 195 à 222 microgrammes (mcg) de folate, soit environ la moitié de la quantité quotidienne recommandée.

Le folate aide le corps à fabriquer de l'ADN et d'autres matériels génétiques. De plus, le folate soutient également la division cellulaire.

Bien que le folate soit un nutriment essentiel pour tout le monde, il est particulièrement important pour les femmes enceintes ou qui envisagent de le devenir.

La quantité quotidienne recommandée pour la plupart des adultes est d'environ 400 mcg, tandis que les femmes enceintes devraient en consommer 600 mcg et les femmes qui allaitent devraient en consommer 500 mcg.

Le risque de manger du riz blanc

En fait, le riz ou le riz blanc est connu pour contenir une certaine quantité d'arsenic. L'arsenic est un métal lourd qui s'accumule dans le corps au fil du temps et ne peut pas être excrété.

Pour cette raison, il est conseillé aux adultes de manger une variété d'aliments et de grains entiers pour limiter leur exposition à l'arsenic du riz.

Un apport élevé en arsenic a une influence sur un risque accru de cancer, de maladie cardiaque et de diabète de type 2. De plus, l'arsenic est également toxique pour les nerfs du corps et peut affecter la fonction cérébrale.

Donc, pour rester en bonne santé, il est bon de toujours contrôler la quantité de riz blanc consommée chaque jour. Si vous souffrez de problèmes de santé particuliers tels que le diabète de type 2, consultez votre médecin au sujet de la quantité de riz blanc que vous pouvez consommer.

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