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Le sucre est un élément important dans la fabrication des aliments et des boissons, car il peut donner un goût sucré. Cependant, récemment, l'utilisation de cassonade (cassonade) est de plus en plus demandé dans les boissons contemporaines. Alors, faut-il utiliser du sucre cristallisé ou du sucre roux ?

Quelles sont les différences entre les deux types de sucre ? Et lequel est le plus sain pour le corps ? Allez, voir la critique suivante!

La différence entre le sucre cristallisé et le sucre brun

Le sucre et la cassonade sont tous deux des édulcorants naturels dérivés de plantes. Le sucre cristallisé provient de la canne à sucre, tandis que le sucre roux provient des plants de betterave.

Cependant, la plupart du sucre brun aujourd'hui est également un mélange de sucre blanc garni de mélasse (sirop dérivé du sucre). La mélasse est ce qui rend le sucre brun plus foncé que le sucre cristallisé.

Teneur en sucre et cassonade

Le sucre cristallisé et le sucre brun ont la même teneur, mais les niveaux sont différents. Rapporté de ligne de santé, Le sucre brun est considéré comme supérieur car il contient plus de calcium, de fer et de potassium.

Même ainsi, le nombre n'est pas très significatif. Ainsi, le sucre roux ne peut pas être utilisé comme principale source de vitamines et de minéraux.

En parlant de calories, le sucre brun a moins de niveaux que le sucre cristallisé, bien que la différence ne soit pas trop importante. Une cuillère à café ou quatre grammes de cassonade contient 15 calories. Alors que le sucre avec la même dose, a 16,3 calories.

En dehors de ces petites différences, le sucre cristallisé et le sucre brun ont tendance à être similaires d'un point de vue nutritionnel. La principale différence entre les deux est juste la couleur et le goût.

Le processus de fabrication du sucre et de la cassonade

Le sucre cristallisé et le sucre brun sont tous deux produits à partir de plants de canne à sucre et de betteraves qui sont généralement cultivés dans les climats tropicaux. Les deux plantes subissent le même processus pour produire du sucre. Cependant, la méthode utilisée pour le transformer en sucre est relativement différente.

Le liquide ou le jus des deux plantes est extrait, purifié, puis chauffé pour former un sirop brun épais appelé mélasse. Dans le sucre cristallisé, la mélasse est continuellement traitée et éliminée jusqu'à ce qu'elle forme des cristaux.

Quant à la cassonade, la mélasse est remixée dans le sucre blanc jusqu'à ce qu'elle soit brune (toujours sous forme de cristaux).

Dans le sucre roux entier, le traitement n'est pas purifié depuis le processus initial, de sorte que la mélasse reste attachée et la couleur ne change pas ou reste brune naturelle.

Lequel est le plus sain ?

Le sucre est toujours du sucre, ce qui signifie qu'il n'y a pas de différence significative entre les deux vu du contenu. Cependant, le sucre brun peut être légèrement supérieur en termes de trois minéraux mentionnés ci-dessus. Cela ne peut pas être séparé de la mélasse qu'il contient.

Bien que le sucre brun contienne plus de minéraux, la quantité est toujours insuffisante pour procurer un effet sain sur le corps. Oui, pourrait-on dire, il n'y a presque aucun avantage pour la santé qui peut être tiré de la cassonade.

Ainsi, le choix du sucre ou de la cassonade est une question de goût, pas de ses effets positifs sur la santé. En fait, s'il est consommé en excès, le sucre cristallisé ou le sucre brun peuvent tous deux causer le diabète et les maladies cardiaques.

Pour cette raison, il est très important de limiter votre consommation quotidienne de sucre. selon American Heart Association, un homme ne devrait pas consommer plus de neuf cuillères à café de sucre (36 grammes ou environ 150 calories) par jour.

Quant aux femmes, la quantité recommandée est inférieure à six cuillères à café (25 grammes soit environ 100 calories) par jour. Pensez à chaque fois que vous buvez une boisson en bouteille. Une canette de soda, par exemple, contient huit cuillères à café (32 grammes) de sucre ajouté.

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Utilisation du sucre dans les plats

L'utilisation de sucre cristallisé ou de cassonade dépend vraiment de chaque plat. Remplacer le sucre blanc par du sucre brun dans les recettes affectera la couleur et le goût. Les aliments ou les boissons qui reçoivent du sucre brun seront brunâtres comme du caramel.

D'un autre côté, l'utilisation de sucre cristallisé dans les aliments ou les boissons a généralement peu d'effet sur la couleur du plat lui-même. Pour le goût, la cassonade est plus sucrée que le sucre cristallisé.

Eh bien, c'est la différence entre le sucre cristallisé et le sucre brun que vous devez savoir. Le sucre cristallisé et le sucre roux ont tous deux un goût distinctif, leur utilisation est donc adaptée aux aliments ou aux boissons. Cependant, limitez quand même la consommation pour ne pas faire de diabète, oui !

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