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Les bienfaits du riz noir sont reconnus depuis l'époque de l'ancien empire chinois. À cette époque, le riz noir est devenu un « aliment interdit » qui n'était autorisé à être consommé que par la famille royale.

Citant la National Library of Medicine, la couleur noire du riz noir provient d'un pigment appelé anthocyanine qui possède de fortes propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anticancéreuses.

Désormais, les bienfaits du riz noir, notamment pour la santé, peuvent être ressentis par n'importe qui. Quels sont les bénéfices? Découvrez la discussion suivante.

Le riz noir comme bonne nutrition

Le riz noir a une source plus élevée de protéines que le riz blanc et brun.

Le riz noir est également une bonne source de fer. Le fer est un minéral essentiel au transport de l'oxygène dans tout le corps.

Certains autres contenus nutritionnels contenus dans 1/4 tasse (45 grammes) de riz noir cru sont :

• Calories : 160
• Matières grasses : 1,5 grammes
• Protéines : 4 grammes
• Glucides : 34 grammes
• Fibre : 1 gramme

Le riz noir comme source de haute teneur en anthocyanes

Le riz noir est une source élevée d'anthocyanes. Les anthocyanes sont des composés organiques appartenant au groupe des flavonoïdes qui sont responsables de la couleur noire du riz noir.

Le Journal of Agricultural Research and Development, Research and Development Agency du ministère de l'Agriculture a révélé les grands avantages du riz noir en tant qu'antioxydant puissant, anti-inflammatoire et anticancéreux.

Quelques grands avantages en tant qu'antioxydant :

• Prévenir le vieillissement prématuré
• Protège l'estomac des dommages
• Inhiber les cellules tumorales

Quelques grands avantages comme anti-inflammatoire et anticancéreux :

• Protège le cerveau des dommages
• Prévenir l'obésité et le diabète
• améliorer la mémoire cérébrale
• Prévenir les maladies neurologiques
• Combat les radicaux libres dans le corps.

Le riz noir réduit le risque de maladie cardiaque

Une étude a révélé que les flavonoïdes du riz noir ont des avantages pour réduire le risque de développer et de mourir d'une maladie cardiaque.

Le riz noir est bon pour la santé des yeux

Une autre étude a montré que le riz noir contient de grandes quantités de lutéine et de zéaxanthine. Deux types de caroténoïdes sont étroitement liés à la santé oculaire.

En particulier, il a été démontré que la lutéine et la zéaxanthine aident à protéger la rétine en filtrant les ondes lumineuses bleues nocives. Le riz noir contient les antioxydants lutéine et zéaxanthine, dont il a été démontré qu'ils protègent la rétine des radicaux libres potentiellement nocifs.

De plus, les bienfaits du riz noir sont également capables de protéger les yeux de la dégénérescence maculaire liée à l'âge ou DMLA (dégénérescence maculaire liée à l'âge). La DMLA est la principale cause de cécité dans le monde.

Le riz noir comme produit naturel sans gluten

Le riz noir est naturellement sans gluten. Le riz noir peut être un bon choix pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten.

Perdre du poids

Le riz noir est une bonne source de protéines et de fibres pour vous aider à perdre du poids. Une étude a montré un essai de 6 semaines chez 40 femmes en surpoids ou obèses.

Cette expérience a donné un mélange de riz brun et de riz noir jusqu'à 3 fois par jour avec un régime hypocalorique à consommer.

Le résultat est qu'ils ont réussi à perdre du poids et de la graisse corporelle beaucoup plus que ceux qui ne mangeaient que du riz blanc.

Le riz noir améliore la santé du foie

Le foie est l'un des organes vitaux du corps humain. En 2012, la revue Nutrition & Metabolism a publié des recherches examinant les effets de l'extrait de riz noir sur la stéatose hépatique non alcoolique.

Après sept semaines, les chercheurs ont découvert que les rats nourris avec du riz noir présentaient une augmentation des taux de graisses sanguines et de triglycérides.

Jusqu'à ce que l'on découvre que les taux de cholestérol total étaient significativement plus bas que les autres. À partir de ces travaux, les chercheurs ont été amenés à croire que le riz noir pourrait jouer un rôle dans la prévention de la stéatose hépatique.

Comment traiter le riz noir

La cuisson du riz noir en riz est assez facile car c'est la même chose que la cuisson du riz blanc ou brun.

Pour le préparer, mélangez simplement du riz noir et de l'eau ou du bouillon dans une casserole à feu moyen-élevé. Pour chaque 1 tasse ou 180 grammes de riz noir cru, utilisez 2 1/4 tasses (295 ml) d'eau ou de bouillon.

Une fois que cela bout, couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire le riz pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, moelleux et que tout le liquide ait été absorbé.

Retirez la casserole du feu et laissez cuire le riz noir pendant 5 minutes avant d'ouvrir le couvercle. Après cela, le riz noir qui est devenu du riz est prêt à être mangé avec de délicieux accompagnements.

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