Le champignon Enoki est-il vraiment dangereux pour la santé ?

Il y a quelque temps, vous avez peut-être entendu dire que les champignons enoki sont dangereux. Quatre personnes sont mortes et 32 ​​sont tombées malades dans une épidémie de listeria liée au champignon enoki.

Cependant, cette nouvelle est-elle vraie ? Les champignons enoki sont-ils jusqu'à présent dangereux ? Allez, voyez l'explication suivante.

Connaître les champignons enoki

Les champignons se présentent sous différentes formes, tailles et couleurs. Certains sont toxiques et d'autres non. Les champignons non toxiques ont bon goût et sont bons pour le corps.

Vous pouvez trouver de nombreux types de champignons au marché ou à l'épicerie, tels que les champignons shiitake, les champignons de Paris, les pleurotes et d'autres, y compris les champignons enoki.

Les champignons Enoki sont des champignons blancs longs et fins. Ce type de champignon est très populaire dans la cuisine d'Asie de l'Est et est connu sous le nom de champignon enokitake, aiguille dorée, futu ou lis.

En plus d'être délicieux et faciles à ajouter à votre alimentation, les champignons sont une riche source de nutriments, notamment de vitamines B.

Peste Listeria monocytogenes la cause des dangereux champignons enoki

Il y a quelque temps, le monde a été choqué par une épidémie d'infection dans plusieurs États Listeria monocytogenes associé au champignon enoki.

La Food and Drug Administration (FDA), en collaboration avec les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) des États-Unis, a ensuite mené une enquête sur cette épidémie.

En conséquence, les preuves épidémiologiques et de laboratoire indiquent que les champignons enoki dangereux sont ceux fournis par Green Co. LTD, qui est située en République de Corée.

Le département californien de la santé publique a découvert que des échantillons de champignons enoki distribués par Guan's Mushroom Co étaient positifs pour Listeria monocytogenes.

Guan's Mushroom Co, a par la suite rappelé tous les paquets de 200 g de champignons enoki importés de la République de Corée le 23 mars 2020.

Listeria peut survivre à des températures froides et peut facilement se propager aux aliments et à d'autres surfaces.

Cependant, le 9 juin 2020, le CDC a déclaré que cette épidémie semblait être terminée.

Qu'est-ce qu'une épidémie Listeria monocytogenes?

L'infection à Listeria, également connue sous le nom de listériose, est une infection grave causée par la bactérie Listeria monocytogenes. Les gens contractent généralement la listériose après avoir mangé des aliments contaminés.

Cette maladie est susceptible d'attaquer les femmes enceintes, les nouveau-nés, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli. La listériose est généralement une maladie bénigne chez les femmes enceintes, mais peut provoquer une maladie grave chez le fœtus ou le nouveau-né.

L'infection à Listeria est plus fréquente chez les adultes de 65 ans et plus et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.

L'infection développe alors des conditions sévères dans la circulation sanguine (provoquant une septicémie) ou le cerveau (provoquant une méningite ou une encéphalite). Les infections à Listeria peuvent également parfois affecter d'autres parties du corps, notamment les os, les articulations, la poitrine et l'abdomen.

Chez les femmes enceintes, les symptômes ne sont généralement que de la fièvre et d'autres symptômes pseudo-grippaux, tels que la fatigue et les douleurs musculaires. Cependant, une infection pendant la grossesse peut provoquer une fausse couche, une mortinaissance, un accouchement prématuré ou des infections potentiellement mortelles chez le nouveau-né.

Pendant ce temps, chez les personnes autres que les femmes enceintes, les symptômes peuvent inclure des maux de tête, une raideur de la nuque, de la confusion, une perte d'équilibre et des convulsions en plus de la fièvre et des douleurs musculaires.

Les symptômes de la listériose apparaissent généralement 1 à 4 semaines après la consommation d'aliments contaminés Listeria. Certaines personnes signalent également que les symptômes commencent à apparaître jusqu'à 70 jours après l'exposition.

Alors, les champignons enoki sont-ils toujours dangereux maintenant ?

Peste Listeria monocytogenes Concernant les champignons enoki, il a été déclaré qu'il s'est terminé le 9 juin 2020. Mais si vous hésitez encore à en manger, vous pouvez essayer des champignons enoki qui ne sont pas originaires de Corée.

Citant cocos.co, en juillet dernier, Agung Hendriadi, chef de l'Agence de sécurité alimentaire, a déclaré que les champignons enoki produits par des pays autres que la Corée du Sud sont sans danger pour la consommation.

Le gouvernement a également confirmé que les dangereux champignons enoki appartenant à Green Co LTD ne circulaient plus sur le marché sur la base de rapports provenant de 24 provinces d'Indonésie.

Cependant, vous devez toujours faire attention à la façon de le cuire à une température minimale de 75 degrés Celsius pendant 5 minutes pour se conformer aux directives de l'Agence de sécurité alimentaire (BKP) du ministère indonésien de l'Agriculture.

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